相簿列表 » 啤酒鱼

啤酒鱼，是阳朔一道出名的小菜，来阳朔不得不试。
在阳朔，他们用的是漓江草鱼；我在这儿煮，用的是不知名的鱼。
其实什么鱼都不要紧，最主要鱼要新鲜，可以切块煮的就行了！
我向当地人请教过啤酒鱼的煮法，回来再如法炮制，煮出属于我自己的啤酒鱼。
新年前朋友送我一罐老虎啤酒，我别无选择，只好用它来煮。
老虎酒味带苦，所以要以糖来中和它，也许用黑狗啤味道会比较好。
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  • 不知道叫什么鱼，4条

    不知道叫什么鱼，4条

  • 一条切成4块后以盐、生粉、胡椒粉腌它

    一条切成4块后以盐、生粉、胡椒粉腌它

  • 准备材料 姜片、蒜片、花椒、八角、豆酱1小匙

    准备材料 姜片、蒜片、花椒、八角、豆酱1小匙

  • 芫茜、啤酒

    芫茜、啤酒

  • 先把鱼块稍微炸透

    先把鱼块稍微炸透

  • 捞起滤干油

    捞起滤干油

  • 以少许油小火炒香豆酱

    以少许油小火炒香豆酱

  • 加入蒜片，再加入花椒、八角兜抄

    加入蒜片，再加入花椒、八角兜抄

  • 倒入100ml啤酒

    倒入100ml啤酒

  • 加入少许水

    加入少许水

  • 加入鱼块焖煮

    加入鱼块焖煮

  • 放入芫茜，让它继续焖出香味

    放入芫茜，让它继续焖出香味

  • 注意不要让酱汁干掉

    注意不要让酱汁干掉

  • 加入少许糖，酱油，黑酱油后再倒入少许啤酒

    加入少许糖，酱油，黑酱油后再倒入少许啤酒

  • 勾芡

    勾芡

  • 上桌

    上桌

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  • ahmiaow
    ahmiaow 2012/10/12 09:48

    不是HALAL的

  • julie
    julie 2012/10/12 14:33

    对你和我来讲，是不是也不要紧。

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julie
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最新上傳：
2012/10/11
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