相簿列表 » 泰式糯米糕

泰国人吃的糯米糕与我们常吃的洄然不同。
以泰国人惯用的麻风柑叶、姜花和香茅作为主要的材料，再配以浓椰浆，把糯米糕推向另一个境界。
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  • 糯米半公斤，浸泡过夜，滤干水

    糯米半公斤，浸泡过夜，滤干水

  • 小葱头6粒，香茅两枝，虾米一把或100g，麻风柑叶10片，姜花半朵，剁碎

    小葱头6粒，香茅两枝，虾米一把或100g，麻风柑叶10片，姜花半朵，剁碎

  • 油锅内先爆香虾米

    油锅内先爆香虾米

  • 加入小葱头和香茅

    加入小葱头和香茅

  • 炒香后加入姜花和麻风柑叶

    炒香后加入姜花和麻风柑叶

  • 炒至材料溢出香味

    炒至材料溢出香味

  • 将糯米倒入

    将糯米倒入

  • 翻炒，加入调味料 盐1小匙，糖1小匙，胡椒粉少许，鱼露半汤匙

    翻炒，加入调味料 盐1小匙，糖1小匙，胡椒粉少许，鱼露半汤匙

  • 熄火后倒入200ml的水，搅拌均匀

    熄火后倒入200ml的水，搅拌均匀

  • 将糯米盛在圆盘里蒸25分钟

    将糯米盛在圆盘里蒸25分钟

  • 取出，淋上100ml或10汤匙的浓椰浆

    取出，淋上100ml或10汤匙的浓椰浆

  • 将糯米和椰浆搅拌均匀

    将糯米和椰浆搅拌均匀

  • 再蒸5分钟

    再蒸5分钟

  • 取出蒸好的糯米，拌入炒香的芝麻

    取出蒸好的糯米，拌入炒香的芝麻

  • 搅拌均匀后将它压好定型

    搅拌均匀后将它压好定型

  • 待冷却后才可以切

    待冷却后才可以切

  • 我在泰北看到的是用手捏成一粒粒或一块块的

    我在泰北看到的是用手捏成一粒粒或一块块的

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2012/10/08
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